​Abadejo a las hierbas aromáticas

Ponga en la besuguera el litro de agua con la sal gorda, cueza 5 minutos y deje que se enfríe.
Limpie, vacíe y lave el abadejo e introdúzcalo en la besuguera con el agua salada; ponga el recipiente al fuego y deje que cueza, lentamente unos 15 minutos.
Cuando el pescado esté cocido, escúrralo y deje que se enfríe.
Mientras tanto, limpie los champiñones y píquelos no demasiado finos; retire las espinas y la piel del abadejo y córtelo en trozos del mismo tamaño.
Unte con un poco de aceite la fuente refractaria, coloque sobre el fondo la mitad de las hierbas aromáticas, de los champiñones y de la cebolla finamente picada , las dos hojas de laurel, y coloque encima los trozos del abadejo.
Vierta en la fuente refractaria el vino, añada el resto de las hierbas, los champiñones y la cebolla; espolvoree con el pan rallado y una pizca de sal, riegue con el aceite restante e introdúzcalo en el horno a 200 °C dejando que se gratine durante unos 15 minutos, o hasta que el pan rallado esté
bien dorado.