Preparación

Lave bien las habas y póngalas en una cacerola al fuego junto con el aceite de oliva, las cebolletas, la mitad del perejil picado , las hojitas de hinojo, la pimienta en grano y la molida y sal. Remueva todo, añada el agua y, cuando comience la ebullición, baje el fuego al mínimo y deje que cueza durante 45-50 minutos (las habas deben quedar «al dente»). Un momento antes de retirar la cacerola del fuego, agregue el zumo de limón y el perejil restante.
Consejos:
Las habas preparadas de esta manera pueden consumirse tanto frías como templadas. Si la piel de las habas fuese demasiado dura, es necesario retirarla antes de poner las habas en la cacerola.