Empanada balear

Preparación

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Ponga la harina sobre una superficie lisa, haga un hueco en el centro y coloque la manteca derretida, la levadura disuelta en un poco de agua y el aguardiente mezclado con una copita de agua. Amase bien hasta que los ingredientes estén mezclados y deje reposar la masa 2 horas. Corte la carne en trocitos, sazónelos con sal, pimienta y azafrán y fríalos en una sartén con el tocino cortado en dados. Cuando todo está dorado agregue la cebolla y el ajo picados, hasta que también se doren. Incorpore el vino y cuando reduzca a la mitad, mezcle el refrito con la sobrasada troceada menuda. Deje enfriar.
Espolvoree una superficie lisa con harina y extienda la masa con un rodillo. Corte dos rectángulos, uno de ellos más grande y grueso. Unte una bandeja con manteca de cerdo y coloque sobre ella el rectángulo más grande. Rellene con el preparado anterior y cúbralo con el otro rectángulo. Apriete los bordes y úntelos con huevo batido. Decore con tiras de masa y cueza en el horno a 180 °C de 45 minutos a 1 hora.