La paella es uno de los platos, que admite más variedad de condimentos.​

Pero si es de marisco y pescado no se debe mezclar con la carne. Pero en fin hay gusto para todo.

Paella marinera

Paella marinera

Preparación

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   Lave y raspe bien los mejillones, póngalos en una cacerola, tápelos y déjelos abrir. Cuando estén abiertos, retírelos del fuego, saque una de las valva y filtre el líquido de cocción. Lave el rape y trocéelo, lave también las cigalas y las gambas y corte en trozos la sepia y el calamar después de haberlos lavado y vaciado. Pele y pique finamente la cebolla y ralle el tomate.
Caliente el aceite de oliva en una paella de las dimensiones adecuadas y sofría la cebolla a fuego lento unos 5 minutos o hasta que esté transparente, agregue el tomate rallado, remueva e incorpore el rape, las cigalas, las gambas, la sepia y el calamar; deje cocer el conjunto a fuego moderado unos 3 minutos y retire las cigalas y las gambas; resérvelas.
Agregue el arroz a la paella, sale ligeramente y remuévalo en el sofrito durante un minuto con una cuchara de madera. A continuación, vierta sobre el arroz el doble de su volumen de caldo de pescado, al que habrá añadido el líquido filtrado de los mejillones y el azafrán tostado. Remueva bien, y deje cocer el arroz unos 20 minutos, sin removerlo de nuevo, incorporándole 5 minutos antes de terminar la cocción los mejillones, las cigalas y las gambas dispuestos decorativamente, así como el pimiento morrón cortado en tiras. Antes de servir, espolvoree el arroz con perejil finamente picado.

Paella a la cubana