Preparación

​Pelar la cebolla y cortarla en aros. Elegir una cazuela de vidrio y colocar en ella los aros de cebolla.
Añadir a la cazuela el caldo (desgrasado), el vino, los granos de pimienta, la rama de tomillo, el aceite de oliva y la sal.
Llevar la cazuela al microondas, conectar la máxima potencia y cocer durante 8-10 minutos. Es conveniente tapar la cazuela con plástico adherente perforado antes de introducirla en el microondas.
Colocar las caballas en una fuente de vidrio y rociarlas con el contenido de la cazuela. Tapar la fuente con plástico adherente perforado, introducirla en el microondas y cocerlo en máximo 5 minutos. Extraer la fuente y dejar que se enfríe el pescado en su propio jugo de cocción. Pelar las caballas y extraer los filetes . Servir con los aros de cebolla. Puede acompañarse con brécol cocido.
Método tradicional: 40 minutos
Seguir los mismos pasos, pero cocer la cebolla 30 minutos, con doble cantidad de vino y de caldo. Cocer las caballas 10 minutos.