Preparación

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Pele los nabos, lávelos y córtelos por la mitad en sentido horizontal. Cuézalos en un puchero con abundante agua ligeramente salada durante 10 minutos, escúrralos y, ayudándose con una cucharita, vacíelos cuidadosamente de manera que obtenga una cavidad suficientemente profunda para contener el relleno.
Mezcle en un cuenco la carne junto con el huevo, el perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Distribuya esta mezcla en los huecos de los nabos, espolvoree la superficie con pan rallado y ponga sobre cada nabo unos copitos de mantequilla. Coloque los nabos en la cazuela, vierta el caldo en el fondo, tape el recipiente con la hoja de papel de aluminio e introdúzcalo en el horno previamente calentado (200 ° C) durante unos 30 minutos.
Sirva los nabos muy calientes.