Preparación

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Cocer los macarrones en el microondas, en cazuela de vidrio con agua hirviendo, durante 12 minutos en máximo. Escurrirlos. Derretir la mantequilla durante 40 segundos. Agregar la harina y la leche, sin dejar de remover. Cocinar 3 minutos, removiendo 3 veces. Agregar la mozzarella y el gruyère en tiras. Remover y cocinar 30 segundos. Salpimentar, mezclar con los macarrones y servir el parmesano aparte.
Método tradicional: 30 minutos
Cocer la pasta en abundante agua salada. Confeccionar mientras tanto la salsa en un cazo, al fuego, y mezclar con los macarrones escurridos y «al dente».