Kefta de cordero con tomates

Kefta de cordero con tomates

Preparación

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Ponga en un cuenco la carne de cordero picada, mézclela con la cebolla, las hojas de menta, mejorana y albahaca, lavadas y secadas. Sazone con el comino, la pimienta de Cayena y la sal, forme luego unas albóndigas y páselas por la harina.
Vierta en una cacerola un litro y medio de agua y déjela hervir, ponga luego a cocer las albóndigas (kefta) durante 15 minutos, moviéndolas de vez en cuando cuidadosamente para que no se peguen unas con otras. En cuanto haya terminado la cocción, escurra bien las albóndigas y resérvelas aparte.
Preparación de la salsa:
Caliente el aceite en una cacerola y ponga a dorar las cebollas cortadas en rodajas, agregue los tomates pelados, troceados y sin semillas, el ajo picado, el perejil, la guindilla y la sal. Vierta un vaso de agua, lleve a ebullición y deje cocer a fuego moderado unos 40 minutos. Al finalizar la cocción, eche las albóndigas en la cacerola, déjelas calentar un momento y luego llévelas a la mesa enseguida.