Preparación

Ponga la de harina en un cuenco; añada la mantequilla en trocitos, el azúcar, el huevo, las especias y la cáscara de limón rayada, mezclando con un tenedor de manera que el huevo absorba la harina y los demás ingredientes, y añadiendo, poco a poco, la leche.
Trabaje la masa primero con una espátula y al final y brevemente, con las manos, formando una bola que dejará reposar durante 1 hora, cubierta con un paño.
Sobre una superficie enharinada, extienda la masa obteniendo una plancha no demasiado fina, espolvoréela ligeramente con la harina restante y recorte las galletas con el corta pastas. Amase los recortes, repitiendo la operación de cortado.
Coloque las galletas sobre la placa del horno ligeramente untada con mantequilla y enharinada e introdúzcala en el horno previamente calentado a 200 ° C durante unos 20 minutos o hasta que las galletas estén doradas y secas.
Consejos:
Puesto que la harina no absorbe siempre la misma cantidad de líquido, tenga cuidado al añadir la leche ya que la masa deberá resultar más bien dura.